El libro de las especias

Un exquisito recorrido por las especias y una fascinante historia que recopila los usos y tradiciones de los sabores más emblemáticos del mundo.

Las especias son algo extraordinario, a su vez familiares y exóticas, nos complace encontrarlas en nuestros platillos favoritos, evocando sabores de países lejanos, zocos árabes, vientos alisios, conquistas coloniales o extensas fortunas.

El libro de las especias es una introducción a los usos y costumbres de cada una de ellas, desde sus usos alimenticios, medicinales y mágicos, y las fascinantes historias que se encuentran tras los productos culinarios básicos y los lujos más esotéricos.

Achiote

Ajenjo

Ajowan

Alcaravea

Algarroba

Alholva azul

Amchur (mango)

Angélica

Anís

Anísestrellado

Asafétida

Azafrán

Cálamo aromático

Canela

Cardamomo

Casia

Cedoaria

Chile

Cilantro

Clavo

Comino

Cuasia

Cubeba o pimienta de Java

Cúrcuma

Enebro

Eneldo

Fenogreco

Galangal

Granos del paraíso

Hierbade san Benito

Hinojo

Jengibre

Macis

Mahleb

Mástique

Mirra

Mostaza

Mumia

Nardo

Neguilla

Nuez moscada

Orris

Pimentón

Pimienta de Etiopía

Pimienta de Jamaica

Pimientade Sechuán

Pimienta larga

Pimienta negra

Pimienta rosada

Rábano rusticano

Regaliz

Sansho

Semilla de adormidera

Semilla de apio

Semilla de sésamo

Silfio

Tamarindo

Vainilla

Zumaque

Críticas a El libro de las especias:

«Inteligente, elegante, evocador.»
The Times

«Increíblemente entrañable.»
The Guardian

«Hermoso y perspicaz.»
Daily Mail